Корзина
140 отзывов
Надежный продавец Prom.ua
+38 (073) 323 02 28
+38 (093) 409 16 18
+38 (097) 742 46 74
Наличие документов
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или физического лица-предпринимателя.
Интернет магазин китайского чая по оптовым ценам - чай №1 в Украине!
Корзина

Жёлтый чай

 

Китайский желтый чай был создан для императорского двора. Его поистине чарующий тонкий вкус и особый секретный способ производства делают его идеальными для особенных моментов. Он достаточно редко встречается на рынке, поэтому дегустация желтого чая — исключительный опыт. Некоторые любители чая говорят, что чем больше они пьют желтый чай, тем больше они в него влюбляются.

 Желтый чай — один из первых чаев китайских буддийских монахов. Его основной целью было обеспечение долгосрочной концентрации в медитации. С поставленной целью желтый чай справился на все 100%. Этот исключительный чай обладает способностью вызывать внутреннее спокойствие и гармонию и помогает удерживать внимание.

Подавляющее большинство желтых чаев происходит из Китая. Однако в первую очередь это касается зеленых чаев, поэтому желтые чаи доступны только в ограниченном количестве. Они сделаны так же, как зеленые, но с некоторым промежуточным шагом. После срыва верхних чайных почек и ближайших нежных листьев их оставляют увядать, нагреваясь на солнце. Затем наступает «таинственный» шаг - чай оставляют на 5-27 часов в тени. Интересен и процесс сушки - урожай распределяют на толстые слои, накрывают брезентом и медленно сушат в течение 2-3 дней, в этот момент чай преет и становится желтым. Владельцы отдельных чайных садов охраняли по-настоящему деликатные процедуры изготовления желтых чаев на протяжении поколений. Сейчас же некоторые тайны производства отдельных чайных мастерских остались закрытыми от широких масс. Но основные процессы производства все же известны.Различают несколько видов желтого чая в зависимости от типа сырья, которое применяется при его изготовлении. Для сортов желтого чая Цзюнь Шань Инь Чжень и Мэй Дин Хуан Я собираются и обрабатываются почки чайных кустов, а для сортов Хо Шань Хуан Я и Бей Ган Мао Цзянь заготавливаются и ферментируются молодые чайные листочки. Степень ферментации желтого чая – 7-10 %, листики во время этого процесса скручиваются в трубочки по своей длинной оси.

Появление и распространение данного сорта чая относят к 8 веку нашей эры, когда в Китае правила императорская династия Тан. На протяжении многих столетий желтый чай был достоянием только лишь императора и приближенных к нему слоев знати. Китайская элита тщательно скрывала рецепт заготовки этого чая от иностранцев, вывоз сырья в другие страны был запрещен и жестоко карался, вплоть до применения смертной казни. До сих пор данный сорт чая плохо известен за пределами Китая, а его стоимость при экспорте достаточно велика.

Желтый чай и сейчас произрастает только на своей исторической родине, на территории китайской провинции Фуцзянь. Число чайных кустов этого сорта по сравнению с другими видами относительно невелико, поэтому они тщательно оберегаются. Сбор и заготовка желтого чая – это целая наука, передающаяся из поколения в поколение династиями китайских сборщиков. Сбор сырья производится вручную, почки и листики желтого чая проходят тщательный отбор перед заготовкой. К слову, это очень трудоемкий процесс: для получения 1 кг высушенного сырья требуется собрать около 25-30 тыс. чайных почек. Процесс сушки и ферментации чая занимает трое суток. Обрабатывается сырье тоже исключительно вручную, чередуются несколько этапов сушки, вяления в специальных пергаментных и текстильных мешках и на кучах. Важным условием является соблюдение температурного режима на каждом из этапов заготовки.

Чтобы получить истинное наслаждение от чаепития, нужно правильно заварить желтый чай. Для начала воду следует прокипятить и остудить до температуры 65 – 85 градусов, а уже затем залить ей сухие чаинки. Кипяток делает чай горьким и снижает его полезные свойства. На 200 грамм воды берется 3-5 граммов заварки. Заваривать лучше в стеклянной посуде, чтобы увидеть «танец желтого чая»: его темно-оливковые чаинки, покрытые белым ворсом, во время заваривания несколько раз поднимаются вверх и затем опускаются на дно. После окончательного оседания чаинок напиток полностью набирает свой вкус и аромат, становясь при этом золотисто-желтым. Цвет императорского напитка и дал название данному чайному сорту. Желтый чай имеет характерный аромат, в котором отчетливо ощущаются копченые нотки, а после заваривания на посуде остается каемка розоватого оттенка. Заваривать желтый чай можно неоднократно, немного увеличивая период его томления в чайнике.