Корзина
83 отзыва
Надежный продавец Prom.ua
+38 093 409 16 18
+380934091618
+380977424674
+380733230228
Наличие документов
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или физического лица-предпринимателя.
Интернет магазин китайского чая по оптовым ценам - чай №1 в Украине!
Корзина

Улун (оолонг)

   Улун (бирюзовый чай, оолонг) – чай, занимающий в китайской классификации среднее положение между красным и зеленым видом, то есть уровень его ферментативной обработки колеблется около значения в 50 %. Оолонг традиционно производится только в трех провинциях Китая, причем слабо ферментированные чаи (менее 50 %) получают на острове Тайвань и на юге Фуцзяни, а сильно ферментированные (более 50 %) – на севере Фуцзияни и в Гуандуне.

Бирюзовый чай можно отнести к разряду «молодых», ведь его история насчитывает менее 400 лет. Но только улун заваривают на церемонии «высшего чайного мастерства» - «гун фу ча». Сам иероглиф, обозначающий этот чай, «цин ча» трактуется как состояние «на пике жизненных сил» или «период расцвета».

Технология изготовления улуна достаточно своеобразна и начинается со сбора зрелых листьев с взрослых чайных деревьев. Затем листья подсушивают под действием прямых солнечных лучей в течение часа и укладывают плотным слоем в специальные корзины, которые ставят в тень для осуществления ферментации. Наиболее важный момент процесса – перемешивание и разминание листьев каждый час. В итоге каждый чайный листочек сильнее ферментируется по краям и слабее в середине. В зависимости от желаемой степени ферментации сырье выдерживают в корзинах разное время и в завершение быстро высушивают их при температуре в 250°С. Такая технология производства чая весьма затрудняет его подделку: настоящий чай оолонг разворачивается при заварке, и показывают свою зеленую сердцевину с сохранной структурой и темные края. Впрочем, сам специфический вкус чая, меняющийся от заварки к заварке, подделать просто невозможно.

Ярким представителем редких и дорогих улунов является «Те Гуань Инь» – китайский слабо ферментированный чай с янтарно-желтым цветом настоя и богатыми вкусовыми оттенками. Он отличается сильным медово-орхидеевым ароматом и выдерживает до 20 заварок. В настоящее время технология изготовления «Те Гуань Инь» сильно упростилась, и встретить этот улун в правильном исполнении практически невозможно.

Улун содержит эфирные масла, танины, кофеин, соединения полифенола, витамины группы В, а также С, Е, К и D, железо, фосфор, магний, кальций, йод, цинк, селен, марганец, флавоноиды и другие полезные вещества. Всего в бирюзовом чае присутствует свыше 400 полезных для организма нутриентов.