Секреты приготовления вкусного чая от ТМ PUERUA.COM

Желаете получить максимум удовольствия от чаепития, насладиться ароматом, прочувствовать все оттенки вкуса чая – придерживайтесь нехитрых, но весьма важных правил.

Чай.

Использование качественного чая – одно из важнейших условий для получения вкусного и полезного напитка.

Вода.

Для заваривания необходимо использовать только мягкую, чистую, без посторонних запахов воду. Водопроводная вода радикально ухудшает вкусовые качества заваренного чая.

Температура воды.

Для правильного заваривания чая употребляется вода, достигшая второй стадии кипения (массовый стремительный подъем мелких пузырьков, вызывающих сначала легкое помутнение, а затем побеление воды, по типу быстро бегущей воды родника) от 70 до 80 градусов цельсия. Ни в коем случае нельзя перегревать воду до появления больших пузырей (100 градусов). При заваривании перегретой водой чай утрачивает аромат, ухудшается его вкус, а также теряются полезные свойства напитка.

Посуда.

Правильный выбор посуды способствует получению прекрасного напитка. Если хотите пить чай по-китайски, рекомендуем посетить наш отдел китайской посуды для чаепития

Хранение.

Хранить чай надобно в специально выделенном темном сухом и прохладном месте, вдали от других продуктов питания и пахнущих веществ, так как чай очень сильно и быстро впитывает сторонние запахи. В Китае дорогие сорта чая сохраняют в вакуумной упаковке при температуре ниже 0 градусов цельсия.

Температура заваривания различных видов чая.

Белый чай – 70-80 °С;

Красный (черный) – 80-90 °С;

Зеленый чай – 70-85 °С;

Улуны – 75-90 °С;

Пуэр – 90-95 °С.

Способы заваривания.

Существует множество способов заваривания чая, но мы остановимся на двух наиболее употребительных – китайском и английском.

Английский способ заваривания чая.

Посуда: чайник из фарфора или фаянса.

Этапы заваривания:

1. Нагреть воду до необходимой температуры.

2. Хорошо прогреть чайник (ополоснуть кипятком или прогреть над огнем).

3. Засыпать чай (0.3 л. – 4 г.; 0.4 л. – 4.5 г.; 0.5-0.7 л. – 6 г.) – дозировка при закладке чая ТМ PuerUA.com. Залить воду до половины чайника (для черного чая) или, в зависимости от вида и сорта чая до одной трети (улун) или же до одной четвертой и менее (зеленый чай).

4. Настоять примерно 2 минуты, затем долить чайник кипятком, оставляя свободным 1 см до крышки, настоять еще 1-3 минуты (в зависимости от вида чая, полторы-две минуты для высокогорных китайских чаев). Смысл нескольких последовательных заливок чайника состоит в поддержании одинаково высокой температуры воды.

5. Перелить вначале часть чая из чайника в чистую чашку, затем залить ее обратно в чайник, чтобы весь чай хорошо перемешался (эфирные масла чая, составляющие его аромат, в силу своей легкости скапливаются преимущественно в верхней части чайника).

После всего этого можно разливать чай по чашкам и наслаждаться чаепитием.

Китайский способ заваривания чая.

Посуда: чабань (чайная доска), гайвань (или чайник из иссинской глины), чахай, ситечко, пиалы (чашки).

Этапы заваривания:

1. Нагреть воду до нужной температуры.

2. Прогреть гайвань, чахай и чашки (для этого используют нагретую воду).

3. Засыпать чай в гайвань (обычно 5-6 грамм).

4. Залить воду, накрыть крышечкой.

5. Дать чаю настояться (для качественного чая первая заварка 15-20 секунд, последующие заварки удлиняются на 20-30 секунд каждый раз).

6. Слить содержимое гайвани через ситечко в чахай.

7. Разлить готовый чай в чашечки.

Количество заварок чая зависит от качества чая и размера гайвани. Хороший чай выдерживает от 3-6 заварок (проливов) и более. Особо качественные пуэры выдерживают и более 10 заварок.

Приятного чаепития желает вам ТМ ПуэрЮА.ком