Китай

Само слово чай происходит от китайского. На диалектах мандаринского и кантонского он произносится как ccha (ча или чха), но в других он использует слово te, из которого происходят английские, немецкие и другие термины для чая. Более трех четвертей мирового производства зеленого чая происходит в Китае и потребляется больше всего там же. Белый чай также был впервые зарегистрирован в провинции Фуцзянь, Китай.

Частый китайский обычай, начиная с 15-го века, варить чай в чжун (гайвань). Это специальный стакан, содержащий 200-250 мл с небольшим расширением в верхней части с крышкой. Засыпьте в него 5 граммов зеленого чая, залейте половину воды и настаивайте 2-4 минуты. Затем этот чай разливают в маленькие чашки, не поднимая крышку, чтобы избежать потери запаха. Пить горячим, без сахара и других ингредиентов.

Выращивание чая

Чай готовят из листьев некоторых видов камелии кустарниковых. Это вечнозеленый кустарник или дерево, которое растет в природе до 15 метров. На плантациях, однако, он поддерживается только на высоте одного метра. Это делает листья чая более удобными для сбора урожая, а урожая становится больше. Урожай собирается несколько раз в год, в тропических районах - до 30 раз в год. Чай процветает в основном на больших высотах - хотя урожай там меньше, но тогда чай намного лучше. Чай выращивается в одном месте в течение 40-100 лет, а первые листья можно собирать уже после 5 лет после посадки. Сбор урожая по-прежнему осуществляется вручную, за некоторыми исключениями.

Переработка чая

После сбора чайные листья обрабатываются по-разному, в результате чего получаются «разные» виды чая. Основным фактором является степень окисления (обычно используется химически неправильное название ферментации). Традиционное деление на четыре основные группы чаев:

Черный чай

Листья механически разрушены, окисление происходит полностью.Обработка занимает неделю или больше. Существует значительная разница между традиционной обработкой и полностью промышленным производством с использованием метода CTC (Crush, Tear, Curl), который производит измельченный субстрат, подходящий для чайных пакетиков.

Полу-зеленый чай

Это улуны, сине-зеленые (бирюзовые), желто-зеленые или даже красные чаи. Во время обработки их листья подвергаются более короткому окислению.

Зеленый чай

Окисляющие ферменты разрушаются при нагревании во время обработки этих чаев. Это делается с помощью сушки или приготовления на пару.

Белый чай

Молодые листья этих чаев немедленно высушиваются, не подвергаясь окислению.

Знаете ли вы, что:

Чай пили уже 5000 лет!

Согласно легенде, это благодаря прогрессивному императору Шен-Нунгу. Во время его правления было приказано вскипятить всю воду по санитарным соображениям. Однажды Император и его помощники были в дороге, Из воды сделали кипяток для освежающего отдыха. Но в котле были листья, и вода стала коричневой. Напиток пришелся всем по вкусу, и император приказал доставить неизвестное растение в императорский двор и осмотреть.

Слово "чай" происходит от китайского

На мандаринском и кантонском диалектах чай произносится как чаа. На минимальном диалекте важного порта Сямынь слово te используется для обозначения чая - отсюда и название на английском, немецком и других языках.

Первая книга о чае датируется 8 веком

Она была написана великим знатоком чая, китайским писателем Лу Юй, и книга называется «Ча Цин» или «Чайная классика».

Ритуал чаепития возник в Японии 8000 лет назад

Чаепитие принесли в Японию буддийские монахи, которые учились в Китае.

Первая партия чая прибыла в Европу только в 1606 году.

В течение нескольких месяцев груз доставлялся из Китая через Яву в Голландию. Там чай вскоре стал модным среди богатых слове населения и распространился в другие европейские страны.