Чай и Китай – как было с чаем в Китае

Чай - это феномен с прекрасной тысячелетней историей, переплетенный различными легендами и историями, которые делают его буквально волшебным напитком. Все о чае начало формироваться в Китае, который считается колыбелью чая и чайной культуры.

Пока что мы отложим в сторону большинство легенд и историй и добавим информацию, которая исследована и доказана. И если вы все еще хотите легенды, перейдите к статьям о легендах чая в нашем блоге (разделе статей) .

Путь чая к национальному напитку

Трудно проследить историю чая, поскольку только после династии Чань (с 206 до н.э. до 220 г. н.э.) он приобрел свое собственное имя, и только в первом веке нашей эры, когда он стал составляющей частью церемонии при императорском дворе. Он считался напитком с уникальными целебными свойствами. Самые древние достоверные сведения о чае можно найти в китайском словаре 350 г. н.э. Поэт и исследователь Куо-По упоминает чай под названием Киу и утверждает, что он готовится из заваренных листьев. Многие авторы истории чая считают эту запись самой старой достоверной записью. Из потерянного, но другого цитируемого файла, приходит информация от известного доктора Ху Туа (жил в 3 веке нашей эры), который рекомендовал чай от недомогания и недостатка концентрации. Китайская знать и врачи веками знали о восхитительном вкусе чая, и не смотря на то, что он настолько интересен, все же распространяется среди населения в очень медленном темпе. В пятом веке чаем можно было оплачивать налоги, и только в десятом веке этот интерес был по-настоящему широко распространен - ​​здесь можно говорить о чае как о национальном напитке. Чай был очень ценным товаром, который можно было использовать для приготовления вкусного напитка, эффективного средства, сигарет и других частей чайных растений, а также масел и ароматических храмовых свечей.

Формы питья чая

По гигиеническим причинам кипяченая вода часто использовалась для формирования здорового и питательного напитка вместе с листьями. Первоначально чайные листья прессовали и часто добавляли сливовый сок для консистенции. Сам чайный напиток содержал другие ингредиенты. Золотая эра чая во времена династии Тан (618-906) привознесла чай среди напитков, и подчеркнула важность его целебных свойств. В этот период выходит книга «Чинг цзин» - «Классический трактат о чае», изданная в 780 году истинным ценителем чая как растения и напитка поэтом Лу Джу. Его попросила написать книгу ассоциация передвижных торговцев. В то время чайные сады принадлежали богатым монастырям, высокопоставленным чиновникам и богатым помещикам.

От прессованного чая до чайного порошка и черного чая с ароматом

До династии Мин (с 1368 по 1644 год) производился только зеленый чай. Во время правления династии Сун (960–1279), помимо прессования в кирпичи, он также был размолот до мелкого порошка, который взбивали в воде. Недостатком молотого чая был значительно более короткий срок хранения по сравнению с прессованным чаем. Та же самая проблема, как правило, заключалась в транспортировке рассыпного чая, который быстро терял свежесть и качество при поездках в отдаленные места (примечание: Китай уже занят торговлей с Европой в это время). Эти проблемы привели к созданию черного (полностью окисленного) чая и чая с ароматом цветов, таких как жасмин, лотос или личи.

Разработка чайной посуды

Ветви производств, связанные с чаем, такие как глиняная посуда и ювелирные изделия, также получили большое развитие (чайные листья хранили в дорогих банках - шкатулках для драгоценностей). Уровень чайной посуды был отражением богатства владельца. Были установлены точные правила сбора чая, в том числе рекомендации по таким вопросам, как: когда, кто и как обращаться с чаем, и даже то, что люди не потребляют во время работы с чаем продукты с сильными запахами (ароматические продукты, такие как чеснок, лук и имбирь).

Крупнейшие покупатели китайского чая

По сей день Марокко, США, Россия и Польша и Украина являются одними из крупнейших покупателей китайского чая. Когда-то это была Англиея, где в результате опиумных войн, а затем и создания собственных чайных плантаций в Индии импорт чая сократился с 77 200 тонн в 1886 году до 590 тонн в 1900 году. Вы можете узнать больше об истории чая в предыдущей статье.