Корзина
181 отзыв
+38 (073) 323 02 28
+38 (093) 409 16 18
+38 (097) 742 46 74
Наличие документов
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или физического лица-предпринимателя.
Интернет магазин китайского чая по оптовым ценам - чай №1 в Украине!
Корзина

Чайница Чонг, Гайван, Чуан Ван или Чунг

 

Gaiwan принадлежит к широко распространенным и традиционным заварницам для приготовления чайных листьев. Идеально подходит для дегустации чая или приготовления чая за меньшие деньги (приготовление проливом требует меньшее количество заварки). Gaiwan - название чайной чашки с крышкой, и ее использование распространилось во времена династии Цин. Она также часто упоминается как чжун.

Фрагменты из истории Гайвана

Предшественником гайвана была чаша для чауана, которую лучше всего описал известный мастер чая Лу Юй: «Эта специальная чаша должна быть достаточно большой, чтобы вместить все инструменты и действия, связанные с приготовлением чая, и достаточно маленькой, чтобы удобно держать ее в руках и  пить из нее". Переход от Gaiwan Chawan произошел во время правления династии Мин , а затем под властью династии Цин был гайвань, который принято считать официальным имперским сосудом, предназначенным для питья чая.

Из чего состоит гайвань?

Гайвань состоит из трех частей - блюдце (туо), миска (ван) и крышка (гай). Суть блюдца ясна - легче носить миску с горячей водой, а также есть более веские причины, когда к миске прикасался только тот, кто пил чай (обратите внимание, что первоначально чай пили прямо из чаши). Чаша для гайвана имеет расширяющуюся форму кверху, что заставляет найтой быстрее остывать и создает более ароматную поверхность. Расширяющаяся форма также проистекает из первоначального места назначения гайвана для зеленых чаев или легких улунов (характеризующихся большими листьями, которые не должны проскальзывать из настоя в рот), которые настаиваются в более прохладной воде сверху. Скорее, крышка - это современное средство для предотвращения утечки ароматов чая, и в то же время она служит ситечком, через которое мы можем потягивать чай или наливать его в другую посуду, такую, как чахай. Гайваны чаще всего изготавливаются из фарфора, стекла, керамики или керамогранита, а так же Исинской глины.

Приготовление чая в чжун

Любой может справиться с завариванием в Гайвани, хотя это может показаться трудным и непрактичным с самого начала. Однако все это только вопрос практики и, конечно же, правильного выбора Гайвани (например, мы можем выбрать гайван с несколькими небольшими отверстиями в крышке вместо гайвана, где мы должны держать крышку для заливки настоя слегка открытой, придерживая ее пальцем).

Как заваривать чай в гайвани:

1.       Gaiwan сначала разогрейте небольшим количеством кипящей воды (вы можете смело пропустить этот шаг, однако он рекомендуем).

2.       Насыпьте достаточное количество чая в гайвань (небольшая чайная ложка, около 3 грамм или в соответствии с вашими предпочтениями). Если вы согрели гайвань, закройте чайные листья крышкой и через некоторое время они дадут аромат в теплой гайвани. Можно ознакомиться с ароматом еще не заваренных листьев.

3.       Затем залейте листья горячей водой. Мы определяем температуру в зависимости от типа чая, для зеленых чаев она должна быть в пределах от 70 до 85 °С. Налейте воду на стенку гайвана, чтобы листья начали раскрываться.

4.       Если вы готовите чай улун, дайте листьям настояться не более 30 секунд и слейте настой - это нулевой настой, который ополаскивает листья и делает их особенными. Этот пролив сливают в доску, его не пьют.

5.       Отрегулируйте время настоя в соответствии с вашими предпочтениями. Примерно из третьего настоя (для многопроливного чая) налейте воду в середину гайвана, разбивая слой чайных листьев.

6.       Во время заваривания вы можете время от времени поднимать крышку, нюхать ее и перемешивать краем крышки завариваемый настой.

7.       Очень тонкий зеленый или белый чай рекомендуется заваривать без крышки.

8.       Вы можете налить настой в чахай, а затем из него в пиалы, или выпить из прямо из гайвана, как это делали в Китае раньше.

Выбрать гайваны из фарфора, стекла или Исинской глины Вы можете у нас на сайте в разделе Чайной посуды и аксессуаров. А так же можете подобрать себе остальную необходимую посуду – чахаи и пиалы, для полноценной чайной церемонии.

Другие статьи