Корзина
180 отзывов
+38 (073) 323 02 28
+38 (093) 409 16 18
+38 (097) 742 46 74
Наличие документов
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или физического лица-предпринимателя.
Интернет магазин китайского чая по оптовым ценам - чай №1 в Украине!
Корзина

Как правильно хранить чай

 

Правильное хранение чая важно для сохранения первоначального аромата и вкуса и предотвращения потери полезности чая для здоровья. Чай следует хранить вдали от кислорода, света, влажности, высокой температуры и от вкусовых добавок - это относится и к самим чаям, и, например, ароматически крепкие чаи не следует хранить с чаями с легким ароматическим профилем. Идеально хранить большие объемы чая вместе, так как они создают собственный микроклимат и стареют (окисляются) медленнее.

 

Чай и кислород

Особенно чаи, где преднамеренно предотвращается окисление во время их производства, наиболее чувствительны к кислороду во время хранения. Сильно окисленные чаи стареют медленнее в этом направлении. Кроме того, чаи, содержащие сломанные чайные листья, окисляются намного быстрее, потому что кислород действует на гораздо большую площадь листьев, в особенности в районе надломов (этот процесс хорошо описывается при изготовлении улунов).

Чай и тепло

Известно, что тепло ускоряет процесс окисления. Поэтому, например, японские чаи первого урожая хранятся в холодильнике, поскольку низкие температуры замедляют окисление. Если вы хотите сохранить чай таким образом, убедитесь, что он герметично закрыт, чтобы предотвратить попадание влаги между чайными листьями. Позвольте чаю достичь комнатной температуры после удаления, чтобы предотвратить конденсацию.

Чай и воздействие света

Хотя химические реакции, происходящие в листьях под действием световых лучей, недостаточно хорошо описаны и объяснены. Не только ультрафиолетовое излучение, но и много других длин волн могут вызвать разложение летучих веществ, которые составляют эфирные масла чая (они несут большую часть вкусов и ароматов чая). В конце концов, бумажные пакеты не подходят для хранения чая - используйте их для переноски чая или, если вы быстро выпиваете чай, используйте керамические банки или плотно закрытые банки с бумажными стенками внутри. ,

Чай и различные запахи

Чайные листья непосредственно превосходят в приеме всех видов запахов, которые находятся поблизости. Даже при кратковременном хранении чая следует избегать его размещения вблизи ароматических ингредиентов и там, где аромат смешан. К ним относятся кухни для приготовления пищи и кладовая для хранения продуктов. Кроме того, не храните чайные листья в упаковках, в которых ранее содержались другие ингредиенты, или в газетах, которые легко впитывают чернила. Чай, как губка впитывает окружающие запахи. Следует максимально изолировать чай от сторонних запахов.

Чай и влага

Сушеные листья чая также являются отличным поглотителем влаги. Желательно не хранить чай в помещениях с повышенной влажностью, таких как ванные комнаты или подвалы. Чай, сохраненный во влаге, может скоро стать несвежим и заплесневелым.

Примечание: чаи Пу Эр являются исключением из вышеуказанных правил. Напротив, эти дополнительно ферментированные чаи созревают с течением времени - углубляя свой вкус и ароматический профиль и приобретая ценность. Однако, для созревания пуэра необходимо создать особые условия хранения, например, такие, в которых эти чаи созревают в Гонконге или Юньнани.

Хранение чая и чайных катехинов

Основываясь на некоторых исследованиях, становится ясно (и логично), что со временем чай, наряду с его ароматом и вкусом, также теряет много полезных веществ. По этой причине мы рекомендуем покупать свежие чаи и употреблять их в идеале в течение одного года. Однако уже через 6 месяцев (на него может повлиять подходящее/неподходящее хранение) чай теряет значительную часть содержащихся катехинов (EGCG и ECG).

Покупайте чаи у нас! Мы привозим их из Китая уже расфасованные в качественные герметичные упаковки.

 

Другие статьи