Чорний чай Hai Cha

Хей Ча - це один із найстаріших видів китайського чаю. Його ще називають "темний" або "чорний ферментований чай" (не плутати з червоним). Виготовлюється по особливій техніці вологого скиртування (Вуо Дуй), а також "грибкова" ферментацією, завдяки чому має смак з нотками деревини, кори, грибів, прілого листя та добре зберігається десятиліттями.

Хей Ча походить з різних провінцій Китаю: Хунань, Сичуань, Гуансі.