Білий чай

Протягом століть білий чай вважався напоєм імператорів.
Він схожий на зелений чай, але для його виготовлення використовуються тільки самі молоді бруньки чайного куща, покриті дрібним білим пушком. Кущі для білого чаю вирощують в тіні, щоб уникнути великої кількості хлорофілу. Як і зелений чай, чайні листя білого чаю не піддаються ферментації.

Білий чай не тільки володіє тонким смаком і вишуканим ароматом, а й надзвичайно корисний для здоров'я людини, оскільки містить ефективні антиоксиданти. У ньому, порівняно з іншими видами чаю, саме низький вміст кофеїну, а колір настою зазвичай дуже світлий, золотистого або ніжно-жовтого кольору.

Приготування: традиційно для запарювання використовується гарячий фарфоровий або скляний чайник.Спочатку промийте жменю чаю водою при 80 ℃. Час заварювання білого чаю досить тривале. Потрібно декілька хвилин для першого проливу. А для другого і наступних проливів — з кожним разом все більше. Однак, у разі приготування більш міцного чаю в гайвані, час настоювання буде коротше. Якісний білий чай можна проливати (заварювати) до п'яти разів, тому він відмінно підходить для довгих дружніх зустрічей і бесід з чаюванням.
 
У нашому асортименті ви можете знайти такі види білого чаю
Місячне світло, Байхао інь чжень. Бай Му Дань, Гун Мей, Шоу Мей, білий чай з жасміном

  Білий чай – це висушені молоді листочки і бруньки чайних кущів дуже рідкісного сорту. Кращими за якістю, найблагородніших і дорогими вважаються сорти білого чаю Бай Хао Інь Чжень («беловолосые срібні голки», складається з бруньок чайного куща) і Бай Му Дань («білий піон», в його складі нирки і верхні листочки). До малих (менш цінним) сортам, але від того не менш корисним, відносяться Гун Мей («брови підношення, подарунок») і Шоу Мей («брови старця»). Малі сорти виходять після відбору сировини для елітних видів білого чаю, складаються в основному з подрібнених листя.

Дуже рано, приблизно в середині лютого, на чайні кущі цього сорту з'являються бруньки. В это время куст, в том числе и почки, покрываются белым ворсом, защищающим растение от холода. Белесоватый покров и дал название этому виду чая. Молодые листочки появляются на чайных кустах в конце марта – начале апреля, именно в это время производится сбор сырья и его заготовка. Собирается чай только вручную, кроме того его сборщики не имеют право употреблять пряности, алкоголь, чеснок и лук, чтобы запахи от их дыхания не испортили природного аромата белого чая. Листочки и почки собирают солнечным утром с 5 до 9 часов в безветренную сухую погоду. Срываются только 1-2 верхних листа и почка. Собранное сырье подвяливается, просушивается и сортируется.

Начало применения этого элитного напитка ведет в эпоху китайских императоров. Существует красивая легенда, согласно которой заваривание белого чая впервые произошло совершенно случайно: однажды китайский император пил горячую кипяченую воду, и в чашку с этой водой случайно упали несколько листочков с чайного куста. Тонкий вкус и прекрасный аромат получившегося напитка восхитили восточного владыку, и именно с тех времен белый чай стал властелином традиционных чайных церемоний в Китае, а позже и вовсе покорил весь мир.

Несмотря на популярность этого чая во многих странах, культивировать его вдали от родины пока не удается. В настоящее время кусты белого чая произрастают лишь в высокогорных районах китайской провинции Фуцзянь. Чайные плантации здесь располагаются на высоте не ниже 1000 метров над уровнем моря. Некоторые сорта белого чая выращивают в горах Шри Ланки, однако их качество более низкое, поэтому чай из Шри Ланки не может конкурировать с настоящим китайским сырьем.

Заваривается белый чай особым способом. Вода для его приготовления ни в коем случае не кипятится, а просто разогревается до температуры 60 – 85 градусов. Кипяток лишь только испортит аромат и вкус, вдобавок снизив полезные свойства белого чая. Для получения ароматного и полезного напитка на 150 мл воды берется примерно 3-5 граммов чая.