Кошик
194 відгуків
+38 (073) 323 02 28
+38 (097) 742 46 74
Наявність документів
Знак Наявність документів означає, що компанія завантажила свідоцтво про державну реєстрацію для підтвердження свого юридичного статусу компанії або фізичної особи-підприємця.
Интернет магазин китайского чая по оптовым ценам - чай №1 в Украине!
Кошик

Жовтий чай

 

Китайський жовтий чай був створений для імператорського двору. Його воістину чарівний тонкий смак і особливий секретний спосіб виробництва роблять його ідеальним для особливих моментів. Він досить рідко зустрічається на ринку, тому дегустація жовтого чаю — винятковий досвід. Деякі любителі чаю кажуть, що чим більше вони п'ють жовтий чай, тим більше вони в нього закохуються.

Жовтий чай — один з перших чаїв китайських буддійських ченців. Його основною метою було забезпечення довгострокової концентрації в медитації. З поставленої метою жовтий чай впорався на всі 100%. Цей винятковий чай має здатність викликати внутрішній спокій і гармонію і допомагає утримувати увагу.

Переважна більшість жовтих чаїв відбувається з Китаю. Однак у першу чергу це стосується зелених чаїв, тому жовті чаї доступні лише в обмеженій кількості. Вони зроблені так само, як зелені, але з деяким проміжним кроком. Після зриву верхніх чайних бруньок і найближчих ніжних листків їх залишають в'янути, нагріваючись на сонці. Потім настає «таємничий» крок - чай залишають на 5-27 годин в тіні. Цікавий і процес сушіння - урожай розподіляють на товсті шари, накривають брезентом і повільно сушать протягом 2-3 днів, в цей момент чай пріє і стає жовтим. Власники окремих чайних садів охороняли по-справжньому делікатні процедури виготовлення жовтих чаїв протягом поколінь. Зараз же деякі таємниці виробництва окремих чайних майстерень залишилися закритими від широких мас. Але основні процеси виробництва все ж таки відомі.Розрізняють кілька видів жовтого чаю в залежності від типу сировини, яка застосовується при його виготовленні. Для сортів жовтого чаю Цзюнь Шань Інь Чжень і Мей Дін Хуан Я збираються і обробляються нирки чайних кущів, а для сортів Хо Хуан Шань Я і Бий Ган Мао Цзянь заготовлюються і ферментують молоді чайні листочки. Ступінь ферментації жовтого чаю – 7-10 %, листочки під час цього процесу скручуються в трубочки по своїй довгій осі.

Поява і поширення даного сорту чаю відносять до 8 століття нашої ери, коли в Китаї правила імператорська династія Тан. Протягом багатьох сторіч жовтий чай був надбанням лише імператора і наближених до нього верств знаті. Китайська еліта ретельно приховувала рецепт заготівлі цього чаю від іноземців, вивіз сировини в інші країни був заборонений і жорстоко карали, аж до застосування смертної кари. До цих пір цей сорт чаю погано відоме за межами Китаю, а його вартість при експорті досить велика.

Жовтий чай і зараз росте тільки на своїй історичній батьківщині, на території китайської провінції Фуцзянь. Кількість чайних кущів цього сорту в порівнянні з іншими видами відносно невелике, тому вони ретельно оберігаються. Збір і заготівля жовтого чаю – це ціла наука, яка передається з покоління в покоління династіями китайських збирачів. Збір сировини виробляється вручну, бруньки і листочки жовтого чаю проходять ретельний відбір перед заготівлею. До речі, це дуже трудомісткий процес: для отримання 1 кг висушеного сировини потрібно зібрати близько 25-30 тис. чайних бруньок. Процес сушіння і ферментації чаю займає три доби. Обробляється сировину теж виключно вручну, чергуються декілька етапів сушіння, в'ялення в спеціальних пергаментних і текстильних мішках і на купах. Важливою умовою є дотримання температурного режиму на кожному з етапів заготовки.

Щоб отримати справжню насолоду від чаювання, потрібно правильно заварити жовтий чай. Для початку воду слід прокип'ятити і остудити до температури 65 – 85 градусів, а вже потім залити їй сухі чаїнки. Окріп робить чай гірким і знижує його корисні властивості. На 200 грам води береться 3-5 грамів заварки. Заварювати краще в скляному посуді, щоб побачити «танець жовтого чаю»: його темно-оливкові чаїнки, вкриті білим ворсом, під час заварювання кілька разів піднімаються вгору і потім опускаються на дно. Після остаточного осідання чаїнок напій повністю набирає свій смак і аромат, стаючи при цьому золотаво-жовтим. Колір імператорського напою і дав назву цьому чайному сорту. Жовтий чай має характерний аромат, в якому виразно відчуваються копчені нотки, а після заварювання на посуді залишається облямівка рожевого відтінку. Заварювати жовтий чай можна неодноразово, трохи збільшуючи період його томління в чайнику.