Секрети приготування смачного чаю від ТМ PUERUA.COM

Бажаєте отримати максимум задоволення від чаювання, насолодитися ароматом, відчути всі відтінки смаку чаю – дотримуйтеся простих, але дуже важливих правил.

Чай.

Використання якісного чаю – одна з найважливіших умов для отримання смачного і корисного напою.

Вода.

Для заварювання необхідно використовувати тільки м'яку, чисту, без сторонніх запахів воду. Водопровідна вода радикально погіршує смакові якості завареного чаю.

Температура води.

Для правильного заварювання чаю вживається вода, яка досягла другої стадії кипіння (масовий стрімкий підйом дрібних бульбашок, що викликають спочатку легке помутніння, а потім побіління води, за типом швидко біжить води джерела) від 70 до 80 градусів цельсія. Ні в якому разі не можна перегрівати воду до появи великих пухирів (100 градусів). При заварюванні перегрітої водою чай втрачає аромат, погіршується його смак, а також втрачаються корисні властивості напою.

Посуд.

Правильний вибір посуду сприяє отриманню прекрасного напою. Якщо хочете пити чай по-китайськи, рекомендуємо відвідати наш відділ китайської посуду для чаювання

Зберігання.

Зберігати чай треба у спеціально виділеному сухому темному і прохолодному місці, далеко від інших продуктів харчування і пахучих речовин, так як чай дуже сильно і швидко вбирає сторонні запахи. У Китаї дорогі сорти чаю зберігають у вакуумній упаковці при температурі нижче 0 градусів цельсія.

Температура заварювання різних видів чаю.

Білий чай – 70-80 °С;

Червоний (чорний) – 80-90 °С;

Зелений чай – 70-85 °С;

Улуни – 75-90 °С;

Пуер – 90-95 °С.

Способи заварювання.

Існує безліч способів заварювання чаю, але ми зупинимося на двох найбільш уживаних – китайською та англійською.

Англійський спосіб заварювання чаю.

Посуд: чайник з фарфору або фаянсу.

Етапи заварювання:

1. Нагрівати воду до необхідної температури.

2. Добре прогріти чайник (обполоснути окропом або прогріти над вогнем).

3. Засипати чай (0.3 л. – 4 р.; 0.4 л. – 4.5 р.; 0.5-0.7 л. – 6 р.) – дозування при закладці чаю ТМ PuerUA.com. Залити воду до половини чайника (для чорного чаю) або, в залежності від виду і сорту чаю до однієї третини (улун) або ж до однієї четвертої і менше (зелений чай).

4. Настояти приблизно 2 хвилини, потім долити окропом чайник, залишаючи вільним 1 см до кришки, настояти ще 1-3 хвилини (залежно від виду чаю, півтори-дві хвилини для високогірних китайських чаїв). Зміст декількох послідовних заливок чайника полягає в підтримці однаково високої температури води.

5. Перелити спочатку частина чаю з чайника в чисту чашку, потім залити її назад в чайник, щоб весь чай добре перемішався (ефірні олії чаю, складові його аромат, в силу своєї легкості накопичуються переважно у верхній частині чайника).

Після всього цього можна розливати чай по чашках і насолоджуватися чаюванням.

Китайський спосіб заварювання чаю.

Посуд: чабань (чайна дошка), гайвань (або чайник з иссинской глини), чахай, ситечко, піали (чашки).

Етапи заварювання:

1. Нагріти воду до потрібної температури.

2. Прогріти гайван, лаха і чашки (для цього використовують нагріту воду).

3. Засипати чай в гайвань (зазвичай 5-6 грам).

4. Залити воду, накрити кришечкою.

5. Дати чаю настоятися (для якісного чаю перша заварка 15-20 секунд, наступні заварки подовжуються на 20-30 секунд кожен раз).

6. Злити вміст гайвані через ситечко в чахай.

7. Розлити готовий чай у чашки.

Кількість заварок чаю залежить від якості чаю і розміру гайвані. Хороший чай витримує від 3-6 заварок (проток) і більше. Особливо якісні пуэры витримують і більше 10 заварок.

Приємного чаювання бажає вам ТМ ПуэрЮА.ком