Зелений чай Маофен (Мао Фен) – властивості і особливості

       Зелений чай Маофен (Мао Фен) – один з найвідоміших сортів китайських чаїв. Назва символічна, як і багато чого в Китаї. Воно перекладається як «пухнаста гора», яку нагадують, що ще не розкрилися чайне листя з дрібними волосками на своїй поверхні.

    Мао фен, як і всі інші чаї, є продуктом, отриманим від чайного куща камелії китайської (Caméllia sinénsis). Цей чай є байховым, тобто для його приготування зривається верхній нерозкритий листочок (нирка) і 1 або 2 наступних за ним молодих листків.

За прийнятою класифікацією мао фен відноситься до зелених не ферментованим чаїв. Проте його виробництво має одну важливу особливість, завдяки якій він набуває властивий тільки йому смак: штучне нагрівання. Нагадаємо, що традиційний зелений чай не піддається спеціальній термічній обробці.

Чайні листочки зриваються рано вранці і для того, щоб стати маофеном, проходять такі стадії:
 

1. Сировина поміщається під навіс, без доступу сонячних променів, але обов'язково добре провітрюваний. Цей процес називається завяливанием, в результаті якого листки підсихають, втрачаючи до 50% вологи. Зав'ялення триває до вечора, приблизно протягом 12 годин.

2. Підсушене листя піддають нагріванню. Зазвичай їх викладають тонким шаром не більше 5 см в металеві піддони, внизу під якими продувається гаряче повітря. Процес відбувається при постійному помішуванні і триває близько 30 хвилин.

3. Скручування – заключний етап. Листя закладаються в довгий горизонтальний барабан, який крутиться навколо своєї осі. На цьому етапі здійснюється остаточна просушування, а листочки набувають товарний «скручений» вид.

     Заварювання Маофена:
Для заварювання і вживання мао фен потрібно заварювальний чайник, чаша для зливу завареного чаю (або ще один чайник, чашки, вода 80-900С.

1. Як і для всіх зелених чаїв, першу заварку здійснюють 30-60 секунд, після чого її потрібно злити.

2. Всі наступні заварки тривають приблизно 1 хвилину. Починаючи з третьої – до хвилини додається ще по 20 секунд. Все це, звичайно, досить умовно: секундомір не потрібен, просто важливо не заварювати кожну порцію довго, щоб вона не набувала терпкий смак.

3. Із заварника чай наливають у велику чашу (або чайник), потім розливається по чашках.

Мао Фен володіє сильним розслаблюючим ефектом, знижує тиск, знімає втому і м'язову напругу, налаштовує думки на потрібний лад.

Відмінно втамовує спрагу, освіжаючи дихання і зміцнює ясна.

Щоденне вживання запобігає ризик виникнення онкологічних та вірусних захворювань.