Походження цього чаю сходить до китайської провінції Юньнань, де він був поширений по всьому Китаю в сьомому столітті нашої ери буддійськими ченцями як природне ліки і, як і інші трави, подрібнив його для кращого використання.

Найбільша популярність Матчу в Китаї була при династії Сун, коли був створений ритуал пиття Матчу, збитого бамбуковим віночком. До вторгнення монголів на початку 13-го століття в Китаї культивування Матчу зменшилася, і традиція була перенесена в Японію ченцями дзен з буддійських монастирів, де вона стала головним символом чайної церемонії. Протягом майже 800 років Матчу призначалася тільки для японської еліти, включаючи самураїв, і тепер (завдяки поверненню в Китай) знову переживає підйом.

Магія тіні

Матчі в даний час вирощується в основному в центральній Японії і Китаї, і її унікальність проявляється в складності її обробки. Ретельно відібраним саджанцям потрібно до п'яти років, щоб вирости, і плантації оточені бамбуковими і рисовими екранами, які поглинають до 90% денного світла протягом трьох тижнів - підвищений зміст хлорофілу, яке робить Матчу такої чарівної зеленої. Завдяки тіні рослини також виходять за межі світу, а їхні молоді листя тонше і довше. Ці листки збирають один раз на рік і після висихання видаляють з них внутрішні вени спеціальною процедурою. Останнім етапом є саме подрібнення, яке являє собою дуже повільне дію двох млинових гранітних каменів, в результаті чого виходить дуже тонкий темно-зелений порошок. На відміну від інших видів чаю, Матчу не піддається ферментації.

Японія проти Китаю

Думки про характеристики китайського і японського матчу збігаються. Обидва типу, безсумнівно, позитивно впливають на наше здоров'я і майже чудовий склад, враховуючи кількість корисних для здоров'я речовин та вітамінів. Обидва мають специфічний зелений колір (хоча китайський сорт більш темний зелений, а японська - більш світлий) та оксамитово-солодкий і дуже сильний смак. Тим не менш, японський варіант набагато дорожче - це може бути пов'язано з безперервною традицією кількох століть, протягом яких приготування Матчу призвело до майже досконалості або його обмеженій кількості, що вводиться на ринок або щорічно. відмітна ознака японської церемоніального чаю. Тим не менше, не можна заперечувати той факт, що якість китайського матчу різко зростає і намагається ґрунтуватися на його шляхетне походження.

Матчу, як ліки

Матчу буквально є скарбницею здоров'я. Крім вивчення позитивного впливу на лікування раку сечового міхура та простати, вона також зменшує пошкодження внутрішніх органів, викликані діабетом або забрудненим середовищем.

Це багате джерело:

- вітаміни (В1, В2, В5, В10, В12, С, Е і К),

- L-теанін (амінокислота, яка підвищує здатність до навчання, перешкоджає нервничанию і дратівливості, а також створює відчуття розслаблення),

- Епігалокатехін галлат (EGCG) - володіє широким спектром дії - діє як високоефективний спалювач жиру і прискорювач метаболізму. Він також зменшує м'язовий біль, тому він дуже популярний серед активних спортсменів, сприяє одужанню після травм або надмірного стресу. Не в останню чергу, він володіє величезними антиоксидантними здібностями і допомагає боротися з вільними радикалами в організмі, що також уповільнює старіння організму.

- дубильні речовини мають протизапальну дію, працюють при лікуванні шлункових і кишкових проблем, а також при пошкодженнях слизистих оболонок при простудних захворюваннях.

- інші елементи - наприклад, кальцій, фтор, цинк, залізо, калій і т. д.