Чай-властивості, види
Чай його найдавніших видів понад 1700 років! Звідки вони беруть сили, щоб так ефективно протистояти дії часу?
Чай містить високу концентрацію сполук, що сповільнюють процеси старіння. Мова йде про флавоноїди натуральних інгредієнтах, що поставляються в їжу, які захоплюють вільні радикали кисню і нейтралізують їх дію.
Радикалы образуются в организме человека как побочный продукт метаболизма. Именно они отвечают за повреждение клеток, способствуют развитию болезней и ускоряют старение организма. Наш образ жизни, загрязнение окружающей среды и стресс ослабляют иммунную систему, стоящую на страже здоровья. Чай непременно поможет противостоять им!

Как производится чай?
Выращиваемый на плантациях чай, растёт в виде кустарника, который достигает в длину 1,5 метра, чтобы урожай было проще собирать. Однако в природе это растение может принимать форму мощного дерева. Самые известные (и, возможно, самые старые) чайные образцы растут в лесу в провинции Юньнань. Они достигают высоты более 32 м, а их возраст оценивается примерно 100 м. на 1700 лет.
На кислой почве в теплом, влажном климате, на высоте около 2000 метров выращивают два основных сорта: китайский Camelia sinensis и индийский Camelia assamica.

Первые пригодные для сбора листья появляются через 3-5 лет. Они ломаются круглый год, в среднем каждые 10 дней. Листочки разложены на огромных сетчатых столах, на которых они лежат не один десяток часов. Увядают, теряют большую часть воды. Если из них должен образоваться листовой чай, их подсушивают и ломают. Чтобы получился гранулированный чай, его измельчают, разрывают и закатывают.
Затем сырье подвергается процессу ферментации: содержащийся в воздухе кислород проникает в измельченные листья. Благодаря этому они меняют цвет с зеленого на красно-оранжевый, и чай приобретает аромат.
Последний этап обработки-нагрев-через чай проходит поток горячего воздуха, который останавливает любые химические процессы. После завершения этого этапа цвет, вкус и аромат фиксируются.
Во время всех этих процессов дополнительно просеивается сырье. Таким образом, его отбирают: листовой чай остается на сите, а засуха, которая проходит через него, называется разбитым чаем. Напротив, пыль, оставшаяся после последнего скрининга, используется для производства экспресс-чаев.
Некоторые виды чая как вино подвергаются "выдержке" - в прохладных сухих помещениях они созревают в течение нескольких лет.