Продавець Інтернет магазин китайського чаю PuerUA.com розвиває свій бізнес на Prom.ua 6 років.
Знак PRO означає, що продавець користується одним з платних пакетів послуг Prom.ua з розширеними функціональними можливостями.
Порівняти можливості діючих пакетів
Кошик
747 відгуків

Загальні принципи приготування чаю

 

Вам не потрібно бути майстром чаю, щоб заварити чашку смачного розсипного чаю. Просто дотримуйтесь деяких основних правил, і ви виявите, що навіть вранці ви можете швидко приготувати не тільки пакетик, але і якісний розсипний китайський чай.

 

Спочатку готували чай?

Перші варіанти приготування чаю були практично вільні від всіх сучасних принципів, яким ми більш або менш слідуємо під час чайної церемонії. Чайні листя варили в котлах над вогнем, зберігаючи чай теплим навіть під час пиття. З часом чай почав ставати все більш вимогливим, що призвело до появи чаші, схожою на нинішній чаван (який раніше використовувався для приготування японської порошкового чаю маття), а потім до чаші з кришкою, званої гайван або чжун. Чайник ж і лаха був створений у 16 столітті. Спочатку її передній край був фарфоровим і спочатку призначався для подачі вина.

В яких формах розвивалося приготування чаю?

Приготування чаю стає все більш витонченим, і майстерні форми роботи з чаєм ілюструються японською чайною церемонією Canoju, китайської церемонією Cong Fu Cha або корейської чайною церемонією під назвою Darye. Ці методи не застосовуються до звичайного приготування чаю, і кожна церемонія відображає життя даної культури, цінності людей і їх ставлення до чаю і життя. Сьогодні, однак, існує безліч інших способів приготування чаю, починаючи від простих і заощаджують час методів і закінчуючи церемоніальними методами. Це, наприклад, способи приготування чаю для певної культури або на основі любові до чаю і роботи з ним - так найбільше виставковий простір щорічно представляє світовий конкурс Tea Masters Cup, де окремі учасники мають можливість представити своє мистецтво в чотирьох дисциплінах:

1) творчість міксологія чаю,

2) складання чайної карти з їжею,

3) приготування чистого чаю

4) перевірка дегустації чаю на здатність розпізнавати окремі чаї на основі смаку і смакових характеристик настою.

Як зробити гарну чашку чаю

Вам не потрібно бути майстром чаю, щоб заварити чашку смачного розсипного чаю. Просто дотримуйтесь деяких основних правил, і ви виявите, що навіть вранці ви можете швидко приготувати не тільки пакетик, але і якісний розсипний китайський чай.

Скільки людей будуть пити чай

Якщо прийом чаю розрахований лише на одну людину (або просто є бажання насолодитися ним поодинці) вранці (чи в інший час), тоді достатньо або чаші, або гайвані, або порционки чаю. У разі першого варіанта, просто насипте невелику кількість чайного листя в чашу (без зважування) і залийте їх окропом або злегка охолодженою водою. Використовуйте чай з більш великими листками - в ідеалі чорний або улун, які не надто вибагливі ні до температури води, ні до часу заварювання. Таким чином, вся ваша робота з приготування чаю завершена, потягувати чай спокійно і, врешті-решт, підливайте в листя окріп далі. При використанні чаші більшого розміру або гайвана з чахаем, ніщо не заважає вам поділитися чаєм з іншою людиною.

Для більшої кількості людей варто приготувати настій у чайнику і мати кілька піал або кухлів. Для приготування нам знадобиться наступний посуд: або сито, сито і чайник, або два сита. Процес приготування простий і складається з заливки листя кип'яченої (або злегка охолодженою) водою і заливки настою за смаком у другій настій або чайник.

Чайні ложки яйця або-заварники

Хоча ці два варіанти заварювання заварки широко поширені, їх використання може призвести до відносно нудного процесу і витраченим даремно грошей на чай більш високої якості. Чайні яйця мають істотний недолік з-за їх невеликого розміру - листя всередині яйця не мають достатнього простору для розкриття, вода не може там текти досить добре, і, таким чином, неможливо вивільнити всі смакові й ароматичні якості, включаючи корисні речовини. Аналогічна проблема пов'язана з екранами в чайниках, але тут для листя більше місця. Використання цих допоміжних засобів може бути корисним для розумної кількості мелколистового або дробленого чаю, але не для великих кількостей чаю, улуна, крупнолистового чаю або, наприклад, чаю, вимагає однорідного заварювання.

Чотири змінні або кількість, температура, час та структура листа

Якщо ви подружитеся з цими змінними, ваше приготування чаю буде набагато простіше і більш високоякісне, і це буде залежати від вас і від експериментів з різними типами чаю.

1. Ттемпература води - використання киплячій та дуже гарячої води сприяє посиленню настоянки, де переважають пряні, деревні або більш виражені фруктові характеристики. При більш низьких температурах утворюється легкий настій з трав'янистим смаком і квітковими або молочними тонами, для ніжних чаїв температура води повинна бути нижче.

2. Час приготування - чим довше час, тим більше проникнення гіркого і терпкого смаку чаю в настій. Короткі протоки створюють настій без цих елементів, але занадто коротке заварювання не дозволяє выщелачивать деякі корисні речовини.

3. Докількість чайного листя - як правило, додавайте більше чайного листя для більш сильного чайного настою, або скоротіть час настоювання для більш слабкого настою.

4. Структура, оброблення листя - чим більше надломан лист, тим більше загальна площа листя, схильних до впливу води, і тим швидше вилуговування. Пресовані (наприклад, пуфи) і скручений чай (наприклад, улуни) спочатку вимагають більш тривалого часу, перш ніж листя повністю розгорнуться. З цієї причини улуни найчастіше виявляють смак у другому і наступних настоях.

Підігрів чайної посуду перед її використанням

Підігрів чайники і чашки - це діяльність, тісно пов'язана з приготуванням чаю. Проте це не обов'язково. Її сенс полягає в трьох аспектах. Попередній нагрів інструментів киплячою водою має очисний ефект, що розливається підтримує воду при бажаної температури, а також дозволяє сухим чайному листю вивільняти деякі з його ароматів, що часто має прямий ароматерапевтичний ефект, коли чай не ароматизований. І дозволяє в повній красі відчути всю гаму аромату прогрітого чайного листа.

 

Інші статті

Наскільки вам зручно на сайті?

Розповісти Feedback form banner