Китай

Саме слово чай походить від китайського. На діалектах мандаринського і кантонського він вимовляється як ccha (ча або чха), але в інших він використовує слово te, з якого походять англійські, німецькі та інші терміни для чаю. Більше трьох чвертей світового виробництва зеленого чаю відбувається в Китаї і споживається найбільше там же. Білий чай також був вперше зареєстрований в провінції Фуцзянь, Китай.

Частий китайський звичай, починаючи з 15-го століття, варити чай у чжун (гайван). Це спеціальний стакан, що містить 200-250 мл з невеликим розширенням у верхній частині з кришкою. Засипте в нього 5 грамів зеленого чаю, залийте половину води і настоюйте 2-4 хвилини. Потім цей чай розливають в маленькі чашки, не піднімаючи кришку, щоб уникнути втрати запаху. Пити гарячим без цукру та інших інгредієнтів.

Вирощування чаю

Чай готують з листя деяких видів камелії чагарникових. Це вічнозелений чагарник або дерево, яке росте в природі до 15 метрів. На плантаціях, однак, він підтримується тільки на висоті одного метра. Це робить листя чаю більш зручними для збору врожаю, а врожаю стає більше. Урожай збирається кілька разів у рік, у тропічних районах - до 30 разів на рік. Чай процвітає в основному на великих висотах - хоча врожай там менше, але тоді чай набагато краще. Чай вирощується в одному місці протягом 40-100 років, а перші листя можна збирати вже після 5 років після посадки. Збір урожаю як і раніше здійснюється вручну, за деякими винятками.

Перероблення чаю

Після збору чайне листя обробляються по-різному, в результаті чого виходять «різні» види чаю. Основним фактором є ступінь окислення (зазвичай використовується хімічно неправильна назва ферментації). Традиційний поділ на чотири основні групи чаїв:

Чорний чай

Листя механічно зруйновані, окислення відбувається повністю.Обробка займає тиждень або більше. Існує значна різниця між традиційною обробкою і повністю промисловим виробництвом з використанням методу CTC (Crush, Tear, Curl), який виробляє подрібнений субстрат, що підходить для чайних пакетиків.

Напів-зелений чай

Це улуни, синьо-зелений (бірюзовий), жовто-зелені або навіть червоні чаї. Під час обробки їх листя піддаються більш коротким окислення.

Зелений чай

Речовини, ферменти руйнуються при нагріванні під час обробки цих чаїв. Це робиться за допомогою сушіння або приготування на пару.

Білий чай

Молоде листя цих чаїв негайно висушуються, не піддається окисленню.

Чи знаєте ви, що:

Чай пили вже 5000 років!

Згідно з легендою, це завдяки прогресивному імператора Шен-Нунгу. Під час його правління було наказано закип'ятити всю воду з санітарних міркувань. Одного разу Імператор і його помічники були в дорозі, З води зробили окріп для приємного відпочинку. Але в котлі було листя, і вода стала коричневою. Напій припав усім до смаку, і імператор наказав доставити невідома рослина в імператорський двір і оглянути.

Слово "чай" походить від китайського

На мандаринському і кантонському діалектах чай вимовляється як чаа. На мінімальному діалекті важливого порту Сяминь слово te використовується для позначення чаю - звідси і назва англійською, німецькою та іншими мовами.

Перша книга про чай датується 8 століттям

Вона була написана великим знавцем чаю, китайським письменником Лу Юй, і книга називається «Ча Цін» або «Чайна класика».

Ритуал чаювання виник у Японії 8000 років тому

Чаювання принесли до Японії буддійські ченці, які навчалися в Китаї.

Перша партія чаю прибула в Європу тільки в 1606 році.

Протягом кількох місяців вантаж доставлявся з Китаю через Яву в Голландію. Там чай незабаром став модним серед багатих слові населення і поширився на інші європейські країни.