Продавець Інтернет магазин китайського чаю PuerUA.com розвиває свій бізнес на Prom.ua 6 років.
Знак PRO означає, що продавець користується одним з платних пакетів послуг Prom.ua з розширеними функціональними можливостями.
Порівняти можливості діючих пакетів
Кошик
747 відгуків

Чай як предмет вивчення і дослідження

Чай як предмет вивчення і дослідження

 

Ян Шевчик спільно з Алісою Прочазковой вивчали китаеведение в Карловому університеті в Празі. Під час навчання Аліса займалася перекладацькою діяльністю, а також перекладала статті про китайському чаї. В даний час вона навчається на другому курсі в університеті Чжецзян в Ханчжоу, Китай.

У лабораторії вона проходить навчання під керівництвом професора Вана, одного з найбільш відомих діячів у галузі досліджень чаю, який спеціалізується на біохімії чаю, тобто вплив чаю на організм людини. Професор Ван також займається чайної культурою і чайною миксологией.

Чай відноситься до китайської медицини?

З точки зору китайської медицини, чай ділиться на холодний, середній і теплий тип, залежно від ступеня його окислення та вмісту кофеїну. Мій провідний професор Ван, каже Аліса, розробив метод індивідуального чаювання, розділивши людей на дев'ять типів статури. Кожному він призначив той чай, який був йому потрібен.

Зелений чай і свіжий шен пуер - холодні. Улун - середній, трохи холодний, трохи теплий. Чорний чай (або червоний) і стиглий Шу (Шоу) пуер - теплі сорту. Це схоже з людьми. Згідно китайській медицині, люди унікальні по-своєму, і мають різні потреби і різні способи травлення. Що стосується китайської медицини, то інь і янь в тілі знаходяться в різних сполученнях, які залежать від активності або бездіяльності внутрішніх органів, стану нашої внутрішньої життєвої енергії (ци) і крові. Немає нікого з ідеально збалансованими енергіями Інь і Ян, навіть у здорової людини, тому що зовнішні умови, такі як погода і пори року, постійно впливають на нас.

Так який чай пити взимку?

Якщо у вас сильний «внутрішній вогонь» і ви п'єте чорний чай в спекотні літні дні, це не що інше, як підливання масла у вогонь. Якщо у вас застуда і ви п'єте зелений чай, особливо взимку, холодними ночами, від цього теж користі мало. Однак, якщо у вас сильний внутрішній вогонь, і ви часто п'єте зелений чай, особливо влітку, ви, ймовірно, будете менше лаятися на нестерпній спеці. Якщо ви холодний тип людини і вибираєте чорний чай або зрілий (Шу) пуер в холодні дні, ви можете зменшити кількість шарів одягу з п'яти до чотирьох зовні.

Для зими підійдуть чорний чай або більш міцні оолонги (улуни), такі як шуйсянь або ругуи, і темний чай, такий як пуер. Я також рекомендую білий чай з більш старих листків, таких як мій улюблений Shoumei, який підходить не тільки для протоки, але і для заварювання. Навіть темний чай можна заварювати, але іноді результат виходить лише для більш сильних людей. Зелений чай я б порекомендувала на зиму.

Як правильно готувати і подавати китайський чай у готелях і ресторанах?

Ця тема буде опублікована в книзі професора. Звичайно, це в основному залежить від спрямованості і цінового діапазону компанії. Однак, якщо мова йде про професійну подачі якісного чаю, в першу чергу необхідно навчити персонал, який повинен мати хоча б базові знання про типи і класифікацію чаю, його правильному протоці, а також згаданий питання про придатність споживання чаю в різні періоди різними типами людей. Коли мова йде про якісний чай, який, як правило, володіє великою кількістю проток настоїв, особливо у разі темного чаю, його слід подавати так, щоб він повністю використовувався, тобто не один чайник з настоєм. У китайських чайних кімнатах звичайною справою є подача чаю з чайним сервізом (чайної посудом) і майстром протоки, якого можна викликати в будь-який час, або замовити чайну церемонію.

Але є багато речей, які навіть професіонал не завжди може повністю контролювати. Це відноситься в основному до води. Відносини чаю і води завжди були в центрі уваги чайної культури Китаю. Взагалі кажучи, ми вважаємо за краще використовувати м'яку воду замість жорсткої, а джерельну - замість водопровідної води. Температура води, співвідношення води і чаю, час поливу також важливі, і атмосфера і суспільство, в якому ми проливаємо і п'ємо, мають вирішальне значення.

Інші статті

Наскільки вам зручно на сайті?

Розповісти Feedback form banner